Nova receita… Vegaroni!

Linguiça5Esperando fazer uma linguiça com sabor mais próximo das tradicionais, acabei criando um sabor inesperado de Pepperoni, no caso o Vegaroni, segundo minha amiga Mariana ;).

No blog, há algum tempo atrás, eu postei uma receita básica de linguiça que fica muito gostosa por sinal, mas que ainda não tem a textura e consistência ideal como a de uma linguiça tradicional. Na verdade, essa receita é uma variante de várias que encontrei em sites veganos/vegetarianos, mas o que me incomodava era o sabor que ainda não estava bacana.

O segredo dessa receita é o cozimento em banho maria, que fazemos para que a massa ganhe consistência. Outro ponto são os temperos que utilizei um pouco diferentes do que da receita anterior. Todos as casas de produtos naturais possuem os ingredientes que você vai utilizar neste preparo.

Vejam só o que vão precisar: Continuar lendo

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Veggie pasta bello!

001Macarrão, lasanha, nhoque, pizza, talharin, conchiglione… MASSAS! Como não amar?

Já postei aqui várias receitas de como se preparar ótimos pratos vegetarianos com elas, mas há sempre um modo novo de se preparar.

Pensando nisso, apresento a minha receita predileta, a Veggie Pasta Bello. Essa massa fica levemente picante e muito saborosa. Ótima para acompanhar um bom vinho. Continuar lendo

Refrescante e doce, mas de cenoura? Sim esse é kulfi indiano!

credito da foto: funandfoodcafe.com

credito da foto: funandfoodcafe.com

Esta é uma adaptação ao Kulfi de cenoura do site Panelinha para os veganos e vegetarianos.

Uma receita prática, rápida e muito saborosa para o verão. Um picolé diferente e levinho, com um toque indiano que só o cardamomo pode dar. Continuar lendo

Voltei!!! Agora pra ficar!

Veggieburguer de Grão-de-bico

Veggieburguer de Grão-de-bico

Desculpem leitores o hiato tão longo, sem escrever nada… Muita coisa rolou, mas estou de volta com muitas outras “koizas” pra apresentar a vocês.

Marcando esse retorno, segue a receita do Veggieburguer de grão-de-bico, que fica muito boa por sinal…

Veggieburguer de grão-de-bico

Ingredientes

  • 1 xícara de grão-de-bico cozido;
  • 1 cenoura ralada fininha;
  • 1/2 cebola picada;
  • 1 colher de sopa de alho frito;
  • 1/2 pimentão vermelho bem picado;
  • 2 colher de sopa de amaranto;
  • 2 colheres (sopa) ervas frescas (salsinha, cheiro verde e manjericão) picadas
  • 2 colheres (sopa) Azeite de Oliva
  • 2 a 4 colheres de sopa de farinha sem glúten (farinha de mandioca, preparado sem glúten, etc)
  • Sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, refogue a cebola, o pimentão, o amaranto e a cenoura no azeite em torno de uns 3 minutos e reserve.

Disponha o grão-de-bico em uma tigela e com a ajuda de um garfo, amasse-os até alcançar uma textura meio homogênea. Se preferir pode usar um processador.

Junte o refogado, as ervas, o alho frito misturando tudo. Acrescente aos poucos a farinha e continue misturando. Quando atingir uma consistência de massa de modelar está pronto.

Adicione o sal e a pimenta a seu gosto.

Depois é só modelar os hambúrgueres, coloque-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, e leve ao congelador por pelo menos uns 20 minutos antes de fritar, grelhar ou assar.

Esse passo é importante para que o hambúrguer não desmanchar todo na hora de prepará-lo.

Rendimento: 6 a 5 hambúrgueres.

Ótimo para sanduíches e acompanhar saladas.

Faça, prove e depois me conte como foi. Abraços!

Doce veneno! Livros para deixar o vício em açúcar

Na história da evolução da humanidade sabe-se que os alimentos utilizados eram aqueles que a natureza oferecia tais como: raízes, tubérculos, carne, ovos, leite e frutas. Com o passar do tempo o homem descobriu que se colocasse alguns alimentos em contato com a água do mar conferia-lhe um melhor sabor, assim incorporou o sal à dieta, o mesmo aconteceu quando colocou mel em contato dos alimentos , assim descobriu um adoçante natural.
O açúcar que conhecemos, só foi extraído da natureza há cerca de mil anos, e totalmente difundido pelo mundo há apenas 400 anos atrás.

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Leite vegetal é animal

Muito utilizado por quem tem intolerância a lactose e também por veganos os leites vegetais são mais nutritivos e funcionais. Como estou deixando aos poucos de consumir leite busquei varias alternativas, mas sem sucesso, de um substituto para ele.
Tentei o leite de soja, mas me faz muito mal, além do gosto ser marcante demais.
Então depois de um tempo, eis que encontrei o Blog “Cozinha sem glúten e sem leite” da escritora e banqueteira Claudia Marcelino. Além dessas qualidades, ela também é uma excelente mãe e deixou sua vida profissional, para se dedicar aos cuidados com seu filho, Mauricio, que tem autismo. Ela descobriu que uma dieta sem glúten e sem caseína poderia ajudar a melhorar a qualidade de vida dele, e foi o que aconteceu.
Fiquei muito feliz em saber que ainda existam pessoas como a Claúdia, que se desdobram visando um bem maior.
Enfim… Vamos ao Leite vegetal! Continuar lendo

Compota de tangerina

Doce de sítio é uma coisa inesquecível para quem teve uma infância no interior. Meu pai era mineiro e minha mão gostava de cozinhar para ele as comidas de Minas. Minha avó também criada na roça, sempre fazia doces de tacho, como bananada, goiabada etc, mas também fazia algumas compotas.

Fiquei com saudade dos tempos em que eu sentado embaixo da mexiriqueira sentia o cheiro bom que vinha da cozinha. Por esse saudosismo é que apresento essa receita. Infelizmente não foi tirada do livro da vovó… mas não deixa de ser deliciosa! Anotem aí! Continuar lendo